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春笋肉丝

菜谱编号:145-443
春笋肉丝是【机器嘴】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋肉丝”。
春笋肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早春的笋子,口感细嫩,可以媲美冬笋。古人是“宁可食无肉,不可居无竹”,现代人估计是没有多少人能享受居有竹的雅事了。

春笋肉丝主厨:机器嘴

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
春笋:600克里脊肉:200克
辅助料用量
青椒:2个--
调味料用量
橄榄油:适量葱:适量
姜:适量盐:适量
糖:适量生粉:适量
生抽:适量料酒:适量
味精:适量--

春笋肉丝的做法步骤

  • 第一步:竹笋的去头比较大,600克的竹笋剥去笋壳,刚刚够一盘的量。笋切丝,里脊肉切丝,青椒切丝,葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水,去除草酸。
  • 第三步:锅烧热,倒油。下肉丝滑油,盛出
  • 第四步:锅内留底油,爆香葱姜后,下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
  • 第五步:加入肉丝和青椒丝,煸炒均匀后,加适量盐和少量的糖,翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。
  • 第二步:肉丝内加适量淀粉和生抽,拌均。
  • 春笋肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    炒竹笋放少量的糖,可以去除竹笋中一丝苦味。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:春笋

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