冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】是【璐稔】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中医认为，山药性味甘平偏温，入脾、肺、肾三经，有补中益肺、固肾止泻之功效，温补而不骤，微香而不燥，非常适宜冬天食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：一根 | 青笋：一根 |
| 胡萝卜：适量 | 鸡肉丝：一根 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：一勺 | 葱丝：少许 |
| 姜丝：适量 | 蛋清：少许 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2勺 | 盐：1勺 |
| 味精：适量 | -- |
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】做法技巧/窍门/补充说明：
1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）