冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】是【璐稔】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中医认为,山药性味甘平偏温,入脾、肺、肾三经,有补中益肺、固肾止泻之功效,温补而不骤,微香而不燥,非常适宜冬天食用。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
山药:一根 | 青笋:一根 |
胡萝卜:适量 | 鸡肉丝:一根 |
辅助料用量 | |
淀粉:一勺 | 葱丝:少许 |
姜丝:适量 | 蛋清:少许 |
调味料用量 | |
生抽:2勺 | 盐:1勺 |
味精:适量 | -- |
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】的做法步骤
冬食山药正当时 ——【山药青笋炒鸡丝】做法技巧/窍门/补充说明:
1、胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。(感谢分享:)