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湘味十足:自制火焙鱼

菜谱编号:145-579
湘味十足:自制火焙鱼是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味十足:自制火焙鱼”。
湘味十足:自制火焙鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做火焙鱼就是门细活,慢条斯理急不来,只有火候到了,焙出来的鱼才能条条完整如初,不沾不烂,不焦不枯,金灿灿的一碗。

湘味十足:自制火焙鱼主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小鱼:1000克--
辅助料用量
食用油:少许--
调味料用量
盐:4克料酒:2勺

湘味十足:自制火焙鱼的做法步骤

第一步:小鱼挤去内脏,洗净沥干。

湘味十足:自制火焙鱼做法第一步骤

第三步:锅置火上,用油刷匀润锅,逐一摆入小鱼摊直放平。

湘味十足:自制火焙鱼做法第三步骤

第四步:小火慢焙至鱼底面呈金黄色,净手逐条翻面焙至两面金黄即可。

湘味十足:自制火焙鱼做法第四步骤

第二步:加入盐、料酒拌匀,腌渍1小時。

湘味十足:自制火焙鱼做法第二步骤
湘味十足:自制火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。
2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼,因为刺多鱼又大,没有吃头。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的湘味十足:自制火焙鱼。

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