第一步：小鱼挤去内脏，洗净沥干。
第三步：锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。
第四步：小火慢焙至鱼底面呈金黄色，净手逐条翻面焙至两面金黄即可。
第二步：加入盐、料酒拌匀，腌渍1小時。
湘味十足：自制火焙鱼
湘味十足：自制火焙鱼是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味十足：自制火焙鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做火焙鱼就是门细活，慢条斯理急不来，只有火候到了，焙出来的鱼才能条条完整如初，不沾不烂，不焦不枯，金灿灿的一碗。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：4克 | 料酒：2勺 |
湘味十足：自制火焙鱼的做法步骤
湘味十足：自制火焙鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。
2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼，因为刺多鱼又大，没有吃头。