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蔬菜粒猫耳朵

菜谱编号:145-633
蔬菜粒猫耳朵是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜粒猫耳朵”。
蔬菜粒猫耳朵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猫耳朵是一种山西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。(摘自百度百科)猫耳朵其实很普普遍,配料也可以多种多样,这次用了韩式白菜做汤底,放了午晚肉粒,也配了玉米青豆和红萝卜,使面食色彩丰富,营养也比较全面。

蔬菜粒猫耳朵主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1杯水:1/2杯
辅助料用量
午餐肉粒:约50克青豆:约50克
红萝卜粒:约50克玉米粒:约50克
韩式白菜:4叶高汤:约1饭碗
调味料用量
盐:适量辣椒油:适量
麻油:适量鸡精:适量

蔬菜粒猫耳朵的做法步骤

第六步:锅里放一碗高汤和一碗水,开大火,放入切成丝的韩式辣白菜,烧开水后调成中火,熬至白菜出味,剩约汤约1碗;

蔬菜粒猫耳朵做法第六步骤

第五步:锅烧开水,煮至熟透,滤水后冷水泡,泡時加几块冰,让猫耳朵收缩,这样吃起来有點韧的感觉;

蔬菜粒猫耳朵做法第五步骤

第四步:压好的小面坯放在撒了干粉的板上,等全部面坯做好后水煮;

蔬菜粒猫耳朵做法第四步骤

第八步:再倒入玉米、青豆,把水烧开;

蔬菜粒猫耳朵做法第八步骤

第一步:把面团搓得比做饺子皮要硬些干些;

蔬菜粒猫耳朵做法第一步骤

第三步:寿司竹卷上撒些面粉,放一粒在上面用拇指按下去然后向前推,面坯就有了纹路和卷起来了;

蔬菜粒猫耳朵做法第三步骤

第九步:倒入滤过水的猫耳朵,水一烧开,點放精盐、鸡精和辣椒油等调味,可上盘,上盘后吃時撒几滴麻油。

蔬菜粒猫耳朵做法第九步骤

第七步:倒入切了粒的午餐肉和红萝卜,煮片刻;

蔬菜粒猫耳朵做法第七步骤

第二步:切粒,稍搓圆;

蔬菜粒猫耳朵做法第二步骤
蔬菜粒猫耳朵做法技巧/窍门/补充说明:

一、面团要搓硬一些,吃起来才有筋道;
二、也可用精粮来做;
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍;
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔬菜粒猫耳朵。

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