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清炒红乳牛肝菌

菜谱编号:146-246
清炒红乳牛肝菌是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒红乳牛肝菌”。
清炒红乳牛肝菌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红乳牛肝菌是牛肝菌的一种,味道醇香,肉质滑嫩,颜色看上去颇似牛肝,但味道比牛肝要好吃多啦,哈哈。因其是野生的菌类,营养价值也是极高的。

清炒红乳牛肝菌主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红乳牛肝菌:50克牛高汤:200克
辅助料用量
青菜:150克--
调味料用量
盐:适量特级酱油:适量
水淀粉:适量--

清炒红乳牛肝菌的做法步骤

  • 第四步:锅中少许油炒香姜末,下入牛肝菌翻炒半分钟
  • 第六步:加盐,中小火炖3--5分钟。
  • 第二步:青菜洗净焯水
  • 第一步:红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的,里面有尘土,泡之前要反复冲洗。
  • 第三步:泡好的牛肝菌再度清洗干净,焯好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用
  • 第七步:汤汁基本收干时放入青菜,同时加少量的生抽提鲜
  • 第五步:炒出香味,倒入牛高汤。
  • 第九步:翻炒均匀即可。
  • 第八步:加少许水淀粉勾芡
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肝牛肝菌

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