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葱油戚风

菜谱编号：146-648

葱油戚风是【滋味美】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次遇见这个名字“葱油戚风”觉得眼前一亮，心想：难道这是一款不一样口味的戚风，于是比照着配方做了一次，我的感受就是：它偏咸甜口，我喜欢这个口味。

葱油戚风主厨：滋味美

第五步：将蛋黄加入10克白糖打匀，将牛奶和葱油（实际用了65克）分次放入搅匀，然后放入低粉和盐拌匀。

第十一步：烤好的蛋糕片，放凉后切片。

第六步：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。

第七步：将剩下的白糖分两次加入蛋白中，打至蛋白糊湿性泡发（就是打蛋器提起时，角度是弯的）。

第二步：将花生油加热，稍放凉后将小葱末放入，用余温将小葱炒香。

第一步：将蛋白和蛋黄分开。

第十步：将蛋糕糊倒入烤盘中，上下振动几下，将糊中的气泡排出。烤箱提前预热，170度，烤20分钟左右。

第八步：将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用铲子上下翻拌均匀。

第九步：将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。

第四步：需要用到的面粉和白糖。

第三步：已经放凉的葱油、牛奶。

相关食材：葱油葱

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