菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
3月26日，重庆。
本周没有主持节目，但是要跟记者外采出镜。
重庆温度回升了，阳光很温暖，悠闲的人们纷纷出门晒太阳。
坐在车上，望着来去的人流，内心希望所有人都能幸福地度过自己的快乐时光。
土豆丝经常炒，但是每次调料各有不同，有时候会放醋，有时会放酱油，更多的时候是放花椒和干辣椒。
今天的土豆丝放了葱姜蒜和小米椒，跟肉丝一起炒来吃，也很不错。
依然是那句话，美食随心所欲，自己和家人朋友觉得好吃就行。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | 猪肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 小米椒：适量 |
| 味极鲜酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
第一步：土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（炒偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）
第二步：猪肉切丝，炒这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）
第七步：倒入土豆丝翻她至透明。
第五步：肥肉稍稍焦黄的時候倒入瘦肉丝翻她至变色。
第六步：倒入步骤3中的调料翻她后转大火。
第三步：姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。
第八步：调入盐，调入一點點水翻她，关火后调入鸡精起锅。
第四步：热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。
ps:
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。
5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆丝炒肉。
家常菜——土豆丝炒肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【夜魇】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜——土豆丝炒肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
