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葱香鱼腩

菜谱编号:147-406
葱香鱼腩是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香鱼腩”。
葱香鱼腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸是我最喜欢的做鱼方法,各类清蒸鱼,我很常吃,在家里做图个方便,外出寻食这道菜最能看出食材的新鲜度。

葱香鱼腩主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼腩:300克--
辅助料用量
小香葱:2根--
调味料用量
姜:适量大葱:适量
蒸鱼豉油:适量油:适量
红辣椒:2根白胡椒粉:适量
料酒:适量--

葱香鱼腩的做法步骤

  • 第六步:炒锅中放油,烧至8成热。
  • 第三步:取一只空盘,盘底放葱姜垫底。
  • 第七步:将蒸好的鱼取出,把盘中蒸出的汤水倒掉不要,并把葱丝拣出不要;撒上小香葱(多一些)、蒸鱼豉油。
  • 第五步:小香葱切碎。
  • 第四步:将切好的鱼腩码放盘中,上面放一些葱丝。蒸锅里加水后,开火,水开后,放入腌制好的鱼腩,大火蒸7分钟左右。
  • 第八步:将热油,浇在鱼身上的小香葱上即可。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:鱼腩清洗干净切成块,用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。
  • 葱香鱼腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1由于附在鱼腩上的黑膜最腥,因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净,还要彻底刮净鱼腩黑膜,蒸出来的鱼腩才不会有腥味。
    2这道菜突出葱香,要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:香鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香鱼腩。

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