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四喜烤麸

菜谱编号:147-741
四喜烤麸是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。
四喜烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜栲麸,是上海很传统很经典的小菜,色酱红,香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁,咸中带甜,和香菇、木耳、花生米的搭配,更增添了几分营养。

四喜烤麸主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
烤麸:100克--
辅助料用量
干黄花:适量干木耳:适量
干香菇:适量花生米:适量
调味料用量
油:适量葱:适量
姜:适量八角:适量
蚝油:适量香油:适量
酱油:适量糖:适量

四喜烤麸的做法步骤

第十一步:放入煎好的烤麸一同翻她,加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟,出锅前放香油。

四喜烤麸做法第十一步骤

第二步:花生米清洗干净,将花生米放到锅里煮10-15分钟,捞出备用。

四喜烤麸做法第二步骤

第五步:捞出烤麸过凉水,过凉后挤干水分备用。

四喜烤麸做法第五步骤

第七步:锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

四喜烤麸做法第七步骤

第十步:放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻她。

四喜烤麸做法第十步骤

第三步: 烤麸泡软,用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

四喜烤麸做法第三步骤

第四步:锅中放水加一勺盐,将烤麸煮3分钟。

四喜烤麸做法第四步骤

第八步:葱切段、姜切丝、准备一个八角。

四喜烤麸做法第八步骤

第六步:泡发木耳、香菇、黄花菜,将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

四喜烤麸做法第六步骤

第九步:另起锅放少量油,小火她香葱、姜、八角。

四喜烤麸做法第九步骤

第一步:准备材料。

四喜烤麸做法第一步骤
四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:

1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
2、要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

相关食材:烤麸
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜烤麸。

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