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孜然羊肉

菜谱编号:149-013
孜然羊肉是【黑衣郎】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然羊肉”。
孜然羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

具有烧烤风味又健康环保的羊肉美味

孜然羊肉主厨:黑衣郎

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
羊肉:400克--
辅助料用量
花生油:50克--
调味料用量
盐:6克土豆淀粉:5克
味精:适量生抽:适量
花椒粉:6克鸡蛋清:一个
孜然粉:6-10克干辣椒粒:10-15克
花雕酒:1匙--

孜然羊肉的做法步骤

  • 第二步:炒锅加热,稍温后加入花生油,随即放入腌好的羊肉,用铲子把肉划开,不停翻炒使其均匀受热
  • 第三步:待锅中肉片两面都变色,表面发亮时加入干辣椒粒(籽多的那种味道好)、孜然粉,再炒2分钟左右肉色发红油亮、辣椒、孜然出香时即可出锅
  • 第一步:羊后腿精肉400g切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片状,加盐、生抽、黄酒(花雕)、淀粉、味精、花椒粉、鸡蛋清腌15分钟
  • 孜然羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:麻辣带孜然香,有烧烤的味道但是没有烟熏火燎的有害物质,花椒、辣椒可依自己口味调整,加入花雕酒后有种独特的香气,个人非常喜欢,也可以不放花雕(黄酒),但切不可用料酒代替,因为料酒中有不适合烹调羊肉的调料味。腌渍入味、热锅冷油是关键。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:羊肉孜然

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孜然羊肉。

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