菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 兔子肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 大葱：适量 |
| 老姜：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 美人辣椒：适量 | 长尖椒：适量 |
| 老抽：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 生粉：适量 | 青花椒：适量 |
| 茴香：适量 | 盐：适量 |
第十四步：调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
第十一步：在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻她一会儿
第三步：美人椒和长尖椒切成小段
第一步：兔肉洗净切丁，切小一點
第八步：多她一会儿，把兔肉中的水分她出来，乘出沥干，兔肉才干香。
第九步：锅中留底油，入葱姜蒜煸香
第六步：热锅下宽油
第七步：8成热時滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
第十三步：下兔肉，翻她几分钟
第五步：大蒜，老姜切成片，大葱切成段
第二步：切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
第四步：青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
第十二步：在下入美人椒和长尖椒
第十步：入青花椒稍炸至出香味
一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
渝派江湖菜------- 尖椒兔菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【心清似水淡若云】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的渝派江湖菜------- 尖椒兔。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
