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酸菜鱼

菜谱编号：149-337

酸菜鱼是【teashijie】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五一来了个农村一日游，顺便跟随最近火热的“舌尖上的中国”咱们来个“舍尖上的农村美味”，哈哈，真正的大自然的馈赠和劳动人民的辛苦成果哟。搞点土地，种点蔬果，养点小鱼。。。。不用赶着起床上班。。。。好像更美好。“八过”只是想象，纯属想象。。。不干活木有银子怎么活下去。。。。

酸菜鱼主厨：teashijie

第六步：鱼片在蛋清和少量水淀粉里搅拌下，另起一个锅开水烫2分钟。出锅放在最上面。油锅加适量油，放入大蒜、生姜、葱、花椒、红辣椒爆炒数秒，直接淋在出锅的鱼上即可。如果要香一点在淋油前鱼肉上可放点白芝麻，味道更香。

第五步：锅放油，油热到冒烟了就放鱼骨块，不断翻炒，变色

第二步：第二件事——去骨片鱼片。很多人都说难其实不难的，你可以在案板上垫个纱布，或者案板不要粘水，这样增加摩擦力，一手拿鱼，一手拿刀，45度角，要点刀要快。咱不是老手所以心不要急。一定可以片出漂亮的鱼片。至于去掉骨架，先去头尾，再根据鱼的构造紧靠着鱼骨架慢慢剔除，这个需要多练习哈。。。。

第三步：看到没有，看到没有，就是这么薄

第四步：这个是主要的材料

第一步：酸菜鱼的做法其实不难，很多人都会，我觉得最主要的是两件事一件————洗鱼。不要以为洗很容易哦，有窍门，第一要把脏东西都去掉，要把鱼肚子里的黑黑的一层刷干净，要把鱼的腥线去掉，一般在腮下横切一到，尾巴以上横切一到，肉的中间会有一条腥线，两面都有哦，很细的两条。

菜谱标签：私房菜

相关食材：酸菜

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