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全麦汉堡胚

菜谱编号:150-227
全麦汉堡胚是【寂静不语】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦汉堡胚”。
全麦汉堡胚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可能是因为受外面买的汉堡胚的影响,不太喜欢表面刷蛋液,烤出来表面油光锃亮的汉堡胚。今天推荐一款粗粮汉堡胚,做法和面包大师们的有所不同,但同样很松软。配方来自挪威烹饪达人。

全麦汉堡胚主厨:寂静不语

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克全麦粉:75克
牛奶:1·25DL水:0·75DL
糖:1/4 茶匙盐:1/2 茶匙
酵母:4克黄油:25克
芝麻:适量--

全麦汉堡胚的做法步骤

  • 第五步:分别收圆后,盖保鲜膜,二次醒发30-45分钟
  • 第一步:预先将牛奶和水混合,加热至25度左右。除黄油外,其他材料投入面包桶。开启揉面程序
  • 第七步:烤箱预热225度,中层上下火烤10-12分钟。出炉后网架晾凉
  • 第四步:案板撒少许面粉,将醒发好的面团直接分为五份
  • 第六步:表面刷水,撒少许芝麻
  • 第二步:揉成团后加入切成小块的黄油,继续揉至光滑
  • 第三步:收圆入盆,盖湿布或保鲜膜,醒发至两倍大
  • 全麦汉堡胚做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱有所不同,如果上色过快,请及时加盖锡纸。烤的时候我贪玩,去打了个小竞技场,等我再跑来盖锡纸,面包已然这颜色了。。。盖上锡纸,上色会均匀。

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