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红烧肉焖腐竹

菜谱编号：150-871

红烧肉焖腐竹是【练太太】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉焖腐竹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我的娘家是江西，江西高安出腐竹特产，做为江西人，当然要会做江西菜罗！此菜也适合福建，广东，上海等地口味。好吃看得见······！！！

红烧肉焖腐竹主厨：练太太

第二步：大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。

第四步：五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。

第五步：大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。

第六步：放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。

第三步：冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！

第八步：再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？

第七步：放入蒜白炒熟，出锅！

第一步：腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。

红烧肉焖腐竹做法技巧/窍门/补充说明：

1·腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2·红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3·炖煮要入味，才下饭！

菜谱标签：私房菜

相关食材：腐竹

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