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红烧肉焖腐竹

菜谱编号:150-871
红烧肉焖腐竹是【练太太】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉焖腐竹”。
红烧肉焖腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的娘家是江西,江西高安出腐竹特产,做为江西人,当然要会做江西菜罗!此菜也适合福建,广东,上海等地口味。好吃看得见······!!!

红烧肉焖腐竹主厨:练太太

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
五花肉:适量腐竹:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
冰糖:适量生抽:适量
老抽:适量大蒜白:适量
八角:1个桂皮:1段

红烧肉焖腐竹的做法步骤

  • 第二步:大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
  • 第四步:五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
  • 第五步:大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
  • 第六步:放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
  • 第三步:冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
  • 第八步:再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
  • 第七步:放入蒜白炒熟,出锅!
  • 第一步:腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
  • 红烧肉焖腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
    2·红烧肉要挑红白相间的才好吃!
    3·炖煮要入味,才下饭!

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:腐竹

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