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口感极为丰富的淡菜烧肉

菜谱编号:151-114
口感极为丰富的淡菜烧肉是【晨夕(豹星)】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口感极为丰富的淡菜烧肉”。
口感极为丰富的淡菜烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多年前浦东传统年菜,很多年没有烧过,年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。

淡菜又名贻贝干,是青口贝的肉晒干而成,营养价值很高,味道鲜美。

此菜口感丰富:肉香,淡菜海鲜特有的干香,荸荠脆甜,豆干柔嫩,白菜吸取了汤汁的全部精华味道浓郁。

口感极为丰富的淡菜烧肉主厨:晨夕(豹星)

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
淡菜:100克五花肉:250克
荸荠:250克白菜:500克
豆干:3个--
辅助料用量
生抽:1汤匙油:1汤匙
老抽:1汤匙生姜:15克
水:500克--

口感极为丰富的淡菜烧肉的做法步骤

  • 第四步:大火收汁,放味精,出锅装盘
  • 第二步:备菜:荸荠豆干五花肉切小块,大白菜切大块
  • 第三步:锅放油烧热,放姜,肉,淡菜,翻炒,入料酒,放荸荠豆干,放老抽生抽,翻炒,放水,水没过菜,煮开,转中火炖十五分钟,再放白菜,糖,盖盖再炖十五分钟
  • 第一步:淡菜泡发2小时,剪去中间的草丝状
  • 口感极为丰富的淡菜烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    糖可稍多些,收汁很重要

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:淡菜

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