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鸡肉冻

菜谱编号:151-310
鸡肉冻是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉冻”。
鸡肉冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区,以庄河县分布较多,所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代,属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤,最大的13斤;母鸡平均重五斤,大者十斤,肉味鲜美,驰名全国。老家庄河,每逢春节,都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。

鸡肉冻主厨:爱烹饪的女主播

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大骨鸡:半只--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量大料:适量
料酒:适量生抽:适量
盐:适量桂皮:适量

鸡肉冻的做法步骤

  • 第五步:小火炖1小时以上;
  • 第四步:再加入其它调料和4倍水,大火烧开;
  • 第二步:焯水去异味;
  • 第六步:挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上;
  • 第八步:吃的时候拿出些就可以了。
  • 第一步:原料如图,大骨鸡剁块;
  • 第三步:直接倒入炒锅,先放料酒、生抽翻炒;
  • 第七步:至肉和汤成冻。
  • 鸡肉冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原料不一定非要庄河大骨鸡,只要是溜达鸡就可以。
    2、农家鸡肉冻卖相很一般,味道顶顶好的。
    3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏,即吃即取。
    4、尽量用调料盒,葱姜用整个的,这样容易取出,保证鸡肉冻口感。

    相关食材:鸡肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡肉冻。

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