泡椒耗儿鱼
泡椒耗儿鱼是【夜魇】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒耗儿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
5月11日。重庆。
依旧是春日的暖阳，在这个周末的午间。
冰箱里冻着一点耗儿鱼，中午，做个泡椒耗儿鱼。
好小好小的耗儿鱼啊，化冻之后才发现，而且没几个囧。
自己做的，家常泡椒耗儿鱼，没有餐馆里面的油重料多，但味道也很不错。
用了糖和鸡精提鲜，老抽上色，没用味极鲜酱油和醋增香。另外只放了3、4个泡椒，喜欢泡椒味重的可以多放。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 耗儿鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 泡椒：适量 |
| 泡姜：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡精：适量 |
泡椒耗儿鱼的做法步骤
泡椒耗儿鱼做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
菜谱标签：热菜
相关食材：泡椒