泡椒耗儿鱼
泡椒耗儿鱼是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒耗儿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
5月11日。重庆。
依旧是春日的暖阳,在这个周末的午间。
冰箱里冻着一点耗儿鱼,中午,做个泡椒耗儿鱼。
好小好小的耗儿鱼啊,化冻之后才发现,而且没几个囧。
自己做的,家常泡椒耗儿鱼,没有餐馆里面的油重料多,但味道也很不错。
用了糖和鸡精提鲜,老抽上色,没用味极鲜酱油和醋增香。另外只放了3、4个泡椒,喜欢泡椒味重的可以多放。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
耗儿鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 花椒:适量 |
小米椒:适量 | 泡椒:适量 |
泡姜:适量 | 糖:适量 |
料酒:适量 | 白胡椒粉:适量 |
淀粉:适量 | 盐:适量 |
老抽:适量 | 鸡精:适量 |
泡椒耗儿鱼的做法步骤
泡椒耗儿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、耗儿鱼,又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料,喜欢泡椒味重的可以多放,料酒和白胡椒粉去腥,糖和鸡精提鲜,如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒;也可以调入味极鲜酱油和醋增香,还可以加入郫县豆瓣,也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等,我用的黄瓜可以直接生吃,而且也很容易熟,因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小,因此很容易入味,如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
菜谱标签:热菜
相关食材:泡椒