当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家常面食---------【莲花卷】

家常面食---------【莲花卷】

菜谱编号:152-318
家常面食---------【莲花卷】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常面食---------【莲花卷】”。
家常面食---------【莲花卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型,它花型看似复杂,其实做起来很简单,两块面团经过擀、切、压,就呈现出如此漂亮的花型,不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。在老家的时候,过年老妈就会蒸各种造型的馒头,花卷,枣饽饽(就是枣花馍)小刺猬,金鱼,当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷,今天我做的这款莲花卷,是用新鲜豌豆豆浆活的面,带一点淡淡的绿色,营养上也就更全面了。

家常面食---------【莲花卷】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
豌豆豆浆:适量酵母:5克

家常面食---------【莲花卷】的做法步骤

第十五步:莲花卷凉水入锅,二次醒发20钟,开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了!~

家常面食---------【莲花卷】做法第十五步骤

第八步:面片先对折,再折三角形;

家常面食---------【莲花卷】做法第八步骤

第六步:取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;

家常面食---------【莲花卷】做法第六步骤

第四步:面团发酵到1·5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;

家常面食---------【莲花卷】做法第四步骤

第九步:三角形切两刀,其中一个同样操作;

家常面食---------【莲花卷】做法第九步骤

第七步:再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;

家常面食---------【莲花卷】做法第七步骤

第一步:500克面粉放入容器中;

家常面食---------【莲花卷】做法第一步骤

第三步:豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;

家常面食---------【莲花卷】做法第三步骤

第十二步:小三角也是最长边相对;

家常面食---------【莲花卷】做法第十二步骤

第十三步:用一根筷子横着压一下;

家常面食---------【莲花卷】做法第十三步骤

第十四步:将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢,抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯;

家常面食---------【莲花卷】做法第十四步骤

第五步:面团取出揉匀排气,分成两份;

家常面食---------【莲花卷】做法第五步骤

第十步:两组中最大的切口相对;

家常面食---------【莲花卷】做法第十步骤

第二步:新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;

家常面食---------【莲花卷】做法第二步骤

第十一步:第二组最长边相对;

家常面食---------【莲花卷】做法第十一步骤
家常面食---------【莲花卷】做法技巧/窍门/补充说明:

1·馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。
2·冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。
3·关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。

家常面食---------【莲花卷】菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【飞燕飘舞】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常面食---------【莲花卷】。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜