茄汁鸡肉丸
茄汁鸡肉丸是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鸡肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
世界真是太大，地球上的某处已是深秋，而东北却刚刚入夏。四时交替，日月更新，庆幸的是无论相隔多远，都可以凭一网相连。
近些年来，因为美食与旅行，认识了很多地方的朋友，有些萍水相逢只一面或几面之缘，有些还是素未谋面，有些则早已成了现实中的朋友。友情与爱情一样，相识需缘。心念一动间，两个陌生人踏上了不同或相同的路，同一时间与地点，相视一笑或擦肩而过，一声招呼便由陌生成熟识。
出生在这座东北小城中，自小就向往书中所述的世外风景，长大后攒些银子就踏上出行之路。只可惜至今仍未能去到最向往的地方，只能尽自己所能偶尔出去看不同的风光，品味未尝过的美食。
而不能出行的日子，尚有网络方便又快捷地将那些未见之风光与未尝之美味奉于眼前，令人看后稍慰心怀。
一道漂亮的茄汁鸡肉丸的摆盘，即来自于网络上一个一晃而过的镜头，经自己设计后并未完全形似但也有几分神似了。这样如西餐厅中的摆盘，会让普通的食物大增食欲吧。希望无论你们身在何地，都能喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：360克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面包糠：30克 | 鸡蛋：70克 |
| 水：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 黑胡椒粉：少许 | 白朗姆酒：2小勺 |
| 蛋清：1大勺 | 淀粉：1大勺 |
| 白糖：1大勺 | 白醋：适量 |
| 蕃茄酱：适量 | -- |
茄汁鸡肉丸的做法步骤
茄汁鸡肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。
2·炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。
答配菜谱：肉丸与鸡肉的做法