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秘制清香卤蛋

菜谱编号：152-548

秘制清香卤蛋是【ivy00824】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制清香卤蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

公司仓库里的同事干活很累，想煮点好吃的东西在下午茶的时候，让大家填填肚子。但是仓库的人又太多了！最好的选择就是实惠又可以大量烹煮的卤蛋或者茶叶蛋。所以选择做了清香的卤蛋！大家都说很好吃哦！

秘制清香卤蛋主厨：ivy00824

第一步：15个鸡蛋，洗干净，然后放入锅内，中火煮大约10分钟后，熄火。等水和鸡蛋慢慢冷却。

第七步：美味的卤蛋。公司的同事又有口福了！大家都动手自己做吧！

第四步：将所有辅料都放入锅内，然后加入清水，7分满，老抽和生抽可能不够咸，最好加2勺盐。我家的是“天际”牌电炖锅。如果你家没电炖锅，那就用那种傻瓜式的电饭锅也可以，如果没电炖锅也没电饭锅，你不怕浪费煤气的话，就随便用一口铁锅砂锅都可以。

第三步：把所有辅料准备好。老抽3勺生抽4勺调成1碗。铁观音茶叶200克我先热水烫好放在碗里。八角10颗、辣椒干碎7-8颗、香叶7片、冰糖1大块（我家的冰糖是多晶冰糖，1大块顶7-8粒单晶冰糖）如果你家里没冰糖，那就白砂糖或者红糖都可以，2勺。

第二步：鸡蛋冷却后，可以开始剥壳，慢慢剥没关系，最重要是别搞烂蛋白，影响美观。

第六步：卤蛋煮好了！清香四溢，口感五香又带有微微点甜辣，加上鸡蛋的口感，实在太美味了！有个小诀窍，卤蛋煮第1次，味道还不错，如果能煮完第1次之后，熄火。让它慢慢冷却一晚，卤一晚，第二天再煮热第2次，那就更加入味，更加美味了！上色也更深，更漂亮！

第五步：把所有剥好壳的水煮蛋，都放入锅内，盖上锅盖，插电开始煮。我选择快炖模式，煮1个小时。如果你是用那种傻瓜式的电饭锅，只有“煮饭”和“保温”2个按钮的那种，那个火力很猛，只需要煮30分钟就好，而且那个不会自动断电，自己记得要设好闹钟，30分钟后去关闭电源，不然它会自己一直煮到焦掉的。

秘制清香卤蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、卤蛋煮1次之后，冷却一晚，卤一晚，隔天再煮第二次，更入味！更美味！
2、要用铁观音茶叶，别用绿茶叶
3、这个卤过鸡蛋的卤汁，别那么快倒掉，别浪费！可以再用来卤一次猪脚，卤猪脚同样很美味!

菜谱标签：小吃

相关食材：卤蛋

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