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秘制清香卤蛋

菜谱编号:152-548
秘制清香卤蛋是【ivy00824】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制清香卤蛋”。
秘制清香卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

公司仓库里的同事干活很累,想煮点好吃的东西在下午茶的时候,让大家填填肚子。但是仓库的人又太多了!最好的选择就是实惠又可以大量烹煮的卤蛋或者茶叶蛋。所以选择做了清香的卤蛋!大家都说很好吃哦!

秘制清香卤蛋主厨:ivy00824

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:15个--
辅助料用量
老抽:3勺生抽:4勺
香叶:6-7片八角:10颗
辣椒干碎:7-8粒铁观音茶叶:200克
盐:2勺冰糖:6颗(或砂糖2勺)

秘制清香卤蛋的做法步骤

  • 第一步:15个鸡蛋,洗干净,然后放入锅内,中火煮大约10分钟后,熄火。等水和鸡蛋慢慢冷却。
  • 第七步:美味的卤蛋。公司的同事又有口福了!大家都动手自己做吧!
  • 第四步:将所有辅料都放入锅内,然后加入清水,7分满,老抽和生抽可能不够咸,最好加2勺盐。我家的是“天际”牌电炖锅。如果你家没电炖锅,那就用那种傻瓜式的电饭锅也可以,如果没电炖锅也没电饭锅,你不怕浪费煤气的话,就随便用一口铁锅砂锅都可以。
  • 第三步:把所有辅料准备好。老抽3勺 生抽4勺调成1碗。铁观音茶叶200克我先热水烫好放在碗里。八角10颗、辣椒干碎7-8颗、香叶7片、冰糖1大块(我家的冰糖是多晶冰糖,1大块顶7-8粒单晶冰糖)如果你家里没冰糖,那就白砂糖或者红糖都可以,2勺。
  • 第二步:鸡蛋冷却后,可以开始剥壳,慢慢剥没关系,最重要是别搞烂蛋白,影响美观。
  • 第六步:卤蛋煮好了!清香四溢,口感五香又带有微微点甜辣,加上鸡蛋的口感,实在太美味了!有个小诀窍,卤蛋煮第1次,味道还不错,如果能煮完第1次之后,熄火。让它慢慢冷却一晚,卤一晚,第二天再煮热第2次,那就更加入味,更加美味了!上色也更深,更漂亮!
  • 第五步:把所有剥好壳的水煮蛋,都放入锅内,盖上锅盖,插电开始煮。我选择快炖模式,煮1个小时。如果你是用那种傻瓜式的电饭锅,只有“煮饭”和“保温”2个按钮的那种,那个火力很猛,只需要煮30分钟就好,而且那个不会自动断电,自己记得要设好闹钟,30分钟后去关闭电源,不然它会自己一直煮到焦掉的。
  • 秘制清香卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、卤蛋煮1次之后,冷却一晚,卤一晚,隔天再煮第二次,更入味!更美味!
    2、要用铁观音茶叶,别用绿茶叶
    3、这个卤过鸡蛋的卤汁,别那么快倒掉,别浪费!可以再用来卤一次猪脚,卤猪脚同样很美味!

    菜谱标签:小吃
    相关食材:卤蛋

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