菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香草冰淇淋，大众情人款，浓香与顺滑，萦绕在舌尖，若隐若现的香草籽，这个夏天你会迷恋她么
？摄氏39度，此刻像极了被摊在水泥路上猛烈的暴晒炙烤。我的外衣随行，不穿膝盖以上的裙裤。我想，还没有来得及适应如此突然的高温与六月···Vanillaicecream牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄，一根香草豆荚，组合成基础英式奶油酱。随手得来的食物与简单的操作，绝对满足这个清凉季！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：400克 | 淡奶油：120克 |
| 香草豆荚：1根 | 蛋黄：5个 |
| 细砂糖：70克 | 香草精：适量 |
第四步：混合物缓慢少量的倒入步骤2中，并轻轻搅拌混合
第六步：加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹
第九步：加入2-3滴香草精搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷冻
第八步：放入盛有冰水的盆中，快速冷却至室温环境，偶尔搅拌
第三步：煮好的混合物取出豆荚备用
第七步：英式奶油酱过滤至干净的盆中
第五步：混合完成的蛋奶液，倒回锅中，最小火加热，并不停地搅拌（大约6-10分钟）
第十步：大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次，每隔1小時左右，重复大约4-5次口感软绵顺滑，即可
第二步：蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白
第一步：香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态（锅边缘开始冒小泡）
小贴士：
1·购买香草豆荚时应注意密封保存，摸起来有明显的油湿感才好
2·取出香草籽的豆荚也同放进锅里煮，煮好后取出即可
3·步骤4混合时液体温度较高，需少量进行，避免造成蛋黄烫熟呈现颗粒状或静置5分钟温度略微下降再操作
4·步骤5是全过程中最关键一步，温度升高后液体循环较差，只有不停地搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状
5·英式奶油酱快速冷却，防止在室温较高环境下产生细菌
6·快速冷却室温环境后加盖保鲜膜，也可防止在温度差距较大情况下产生冰渣
纯手工制作冰淇淋：
为什么使用电动打蛋器
为什么需要每隔一段时间搅打一次
什么时间搅打合适
挖冰激凌的小秘诀
以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰激凌一文中找到
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草冰淇淋。
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