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蛋黄饼

菜谱编号：153-528

蛋黄饼是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄饼”。

第七步：翻拌均匀（翻拌的动作要迅速，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡）

第九步：170°中层15分钟左右。（饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆）

第四步：打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖。

第一步：一个全蛋加两个蛋黄。

第五步：打至纹路清晰，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。

第八步：装入裱花带，挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。

第三步：大至蛋液气泡密集，加1/3的白糖。

第六步：筛入低粉。

第二步：打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加1/3的白糖。

蛋黄饼做法技巧/窍门/补充说明：

翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡。
饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。
泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。

相关食材：蛋黄

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