蒸腊鱼
蒸腊鱼是【水青青】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸腊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸腊鱼,自家熏的腊鱼,一般熏一个一个的小腊鱼时,最好去掉鱼头,留鱼头难清洗,要一个一个将鱼腮去掉,去掉泥沙,好麻烦,还是将鱼头去掉的好,况且小鱼头不太好吃。
蒸腊鱼时先将腊鱼放进热油锅翻炒几下,俺家的说法将鱼过一下热油,蒸的鱼不会有腥味。
过好油的腊鱼装碗底,再均匀地码上咸豆瓣酱,豆瓣酱的多少因人而宜,有腊肉再放几块腊肉更美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
腊鱼:适量 | 咸豆瓣酱:适量 |
辅助料用量 | |
油:适量 | -- |