蒸腊鱼
蒸腊鱼是【水青青】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸腊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸腊鱼，自家熏的腊鱼，一般熏一个一个的小腊鱼时，最好去掉鱼头，留鱼头难清洗，要一个一个将鱼腮去掉，去掉泥沙，好麻烦，还是将鱼头去掉的好，况且小鱼头不太好吃。
蒸腊鱼时先将腊鱼放进热油锅翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。
过好油的腊鱼装碗底，再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊鱼：适量 | 咸豆瓣酱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | -- |