第四步：里脊肉片在片的時候不要切断，每片肉留有0·8厘米相连即可，片好后再顺着肉的纹路切成丝，肉丝也不要切断，切到顶端時也留有0·8厘米的链接。
第十六步：番茄汁烧开后用适量的水淀粉勾芡。
第六步：把腌过的香菇攥干水份展平，在每只香菇上拍少许干淀粉。
第十一步：把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。
第一步：水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。
第八步：香菇上的肉茸抹平后，用剪刀剪适量的紫菜条加以點缀，呈金钱状即可。
第十四步：下入番茄酱她匀，倒入适量的白米醋她匀，放入大约3克盐她匀。
第五步：把连刀的肉丝切好后，用黄酒、盐和胡椒粉码味，腌制10分钟备用。
第十五步：然后放入两汤匙的白糖大约40克她匀，加入30%的清水烧开。
第九步：把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。
第二十一步：然后把芡汁浇在金钱香菇上，此菜便告全部制作完成。
第二步：先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。
第七步：把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。
第十七步：再舀入半手勺的热油煸她至粘稠即可，把她好的糖醋番茄汁浇在菊花里脊上。
第三步：把里脊肉顺丝片片。
第二十步：待芡汁糊化后舀入适量的葱油即可。
第十八步：锅中放入高汤，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，再滴入几滴黄酒搅匀。
第十步：然后沾满干淀粉抖净。
第十三步：另起锅烧热，注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。
第十九步：用适量的水淀粉勾芡。
第十二步：在炸的時候，要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍，使之表皮焦脆呈菊花状即可。
