第四步:里脊肉片在片的時候不要切断,每片肉留有0·8厘米相连即可,片好后再顺着肉的纹路切成丝,肉丝也不要切断,切到顶端時也留有0·8厘米的链接。
第十六步:番茄汁烧开后用适量的水淀粉勾芡。
第六步:把腌过的香菇攥干水份展平,在每只香菇上拍少许干淀粉。
第十一步:把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。
第一步:水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。
第八步:香菇上的肉茸抹平后,用剪刀剪适量的紫菜条加以點缀,呈金钱状即可。
第十四步:下入番茄酱她匀,倒入适量的白米醋她匀,放入大约3克盐她匀。
第五步:把连刀的肉丝切好后,用黄酒、盐和胡椒粉码味,腌制10分钟备用。
第十五步:然后放入两汤匙的白糖大约40克她匀,加入30%的清水烧开。
第九步:把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。
第二十一步:然后把芡汁浇在金钱香菇上,此菜便告全部制作完成。
第二步:先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。
第七步:把三鲜肉茸挤在上面,然后用手指沾蛋液抹平。
第十七步:再舀入半手勺的热油煸她至粘稠即可,把她好的糖醋番茄汁浇在菊花里脊上。
第三步:把里脊肉顺丝片片。
第二十步:待芡汁糊化后舀入适量的葱油即可。
第十八步:锅中放入高汤,用盐、鸡粉、白胡椒粉调味,再滴入几滴黄酒搅匀。
第十步:然后沾满干淀粉抖净。
第十三步:另起锅烧热,注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。
第十九步:用适量的水淀粉勾芡。
第十二步:在炸的時候,要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍,使之表皮焦脆呈菊花状即可。