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花开富贵——瑶柱心花放

菜谱编号:015-439
花开富贵——瑶柱心花放是【蓝晶翎】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花开富贵——瑶柱心花放”。
花开富贵——瑶柱心花放

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瑶柱,又名扇贝柱,很富贵吧O(∩_∩)O

心花放嘛,自然是西兰花,外加各色蔬菜,配色又配营养了。

其实,用的都是素菜。

新年到,大鱼大肉吃得多,偶尔吃吃素,换换口味,也更利于健康。

另外,这是一道纯素菜,由于环保或是种种因素而不能食肉的素食主义者也可以放心品尝哦。

用料不多,大家也试着做做吧。

新年快乐!

花开富贵——瑶柱心花放主厨:蓝晶翎

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西兰花:1颗杏鲍菇:4朵
胡萝卜:半个--
辅助料用量
蔬菜高汤:适量蚝油:适量
盐:适量--

花开富贵——瑶柱心花放的做法步骤

  • 第四步:平底锅中放油少许,下胡萝卜粒炒至油变色。
  • 第五步:放入西兰花梗粒,杏鲍菇菌伞粒,炒出香味。
  • 第三步:烧一锅开水,加盐和适量的油,汆烫西兰花至断生。
  • 第六步:加入一勺素蚝油,少许高汤,放入素瑶柱,煮开。
  • 第二步:杏鲍菇表面切花刀,放入煎锅中,无油加热至两面金黄,成为素瑶柱。
  • 第九步:西兰花朵朵绽放,胡萝卜和西兰花梗红绿相间,再加上与瑶柱口感媲美的杏鲍菇,美味哦~~
  • 第八步:锅内的酱汁调味收汁后,淋在素瑶柱上面即可。
  • 第一步:准备食材。
    西兰花切小朵,花梗切碎,胡萝卜切粒,杏鲍菇菌伞切小粒,菌柄切成扇贝大小。
  • 第七步:将入味的素瑶柱夹出,与汆烫好的西兰花一起摆盘。
  • 花开富贵——瑶柱心花放做法技巧/窍门/补充说明:

    1·胡萝卜过油比较容易释放胡萝卜素。
    2·通常被丢掉的西兰花梗也含有大量的维生素和营养物质,这样吃口感也不错,还不浪费。
    3·没有素蚝油也可以放耗油,只是我想打造一道素食主义者也能吃的纯素而已。

    相关食材:瑶柱

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