瑶柱上汤烩冬茸
瑶柱上汤烩冬茸是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱上汤烩冬茸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎炎夏日，在粤菜中，经常使用冬瓜来制作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜汤、烩冬茸、海鲜蒸冬瓜等等，都是很常见的。其做法考究选材精良，虽是普通的冬瓜，经细心烹制，便是一款上档次的精美佳肴！
今天制作一款“瑶柱上汤烩冬茸”，其制法虽很简单，但味道却十分鲜美。主要制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬瓜：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 瑶柱：15克 | 上汤：500ML |
| 水淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 白胡椒粉：少许 |
| 黄酒：10克 | 葱油：少许 |
瑶柱上汤烩冬茸的做法步骤
瑶柱上汤烩冬茸做法技巧/窍门/补充说明：
此款汤羹特点；色泽淡雅、一缕幽香、汤汁鲜美、易于制作。
温馨提示；
1、瑶柱或小干贝选择质量好的制作此羹味道会非常鲜美，不建议使用劣质的碎贝。
2、瑶柱蒸的时候，里面放少许黄酒、葱和姜，再加适量的上汤或清水，上笼蒸15分钟，然后晾凉搓碎即可。
3、使用上汤制作就不必再加入味精或鸡粉了，汤的鲜味儿加上瑶柱的香气，味道已完全够了。
4、家庭中如没有瑶柱和干贝，还可用好一些的去皮海米制作成海鲜冬茸羹，味道也不错，价钱还便宜。
大炒勺的这道粤菜酒席中的一款汤羹“瑶柱上汤烩冬茸”就做好了。此款汤羹，简单易做，味道鲜美。此羹不但味美，还可起到却湿降暑温肾开胃之功效，是精心选择的食药同源优质食材，所烹制的一款适合夏季饮用的上好的汤羹，供朋友们参考！
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