全蛋白奶香手撕吐司
全蛋白奶香手撕吐司是【优阳烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋白奶香手撕吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近做泡芙,蛋黄用掉后,留下很多的蛋白液,倒掉又可惜。所以这款吐司就此诞生……
吐司,如果你也跟我一样喜欢手撕的,这个方子绝对合适你;
口感真的很嫩,又有嚼劲;加上又是奶香的味道,会让你在整个烤制的过程很享受。
这里我使用的是100%中种(冷藏法)制作
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:280克 | 水:85克 |
黄油:10克+20克 | 奶粉:20克 |
蛋白液:80克+10克 | 细砂糖:10克+30克 |
酵母:2克+1克 | 盐:2克 |
蛋黄:1个 | -- |
全蛋白奶香手撕吐司的做法步骤
全蛋白奶香手撕吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果不喜欢蛋黄的味道,表面可以不刷蛋黄
2、每个地区的面粉吸水量不一样,过挰中太黏手,可以适当加点粉
答配菜谱:吐司与蛋白的做法