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番茄迷迭香大米饼

菜谱编号:154-745
番茄迷迭香大米饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄迷迭香大米饼”。
番茄迷迭香大米饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这东西出自《烘焙小铺》,原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香,而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包?这叫人好奇而又怀疑。

在实验此大米面包之先,用面粉制作了一次,长势很好很松软。然后,就来试试这纯大米粉的面包。其实,看那图片的样子,心里很怀疑,彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉,而不是大米粉。然而,从配方到步骤,均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉,那么,就用此大米粉来尝试一下吧。

果然,按方操作,拉不出那种韧劲的感觉。略有起发,没有面筋的支撑,烘烤之后,也没有太大的变化,与其说面包,更像是饼,比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分,吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来,此粉非彼粉。失败。

番茄迷迭香大米饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大米粉:120克水:80克
玉米油:5克糖:5克
干酵母:2克盐:1·5克
辅助料用量
玉米油:适量小番茄:2个
迷迭香:3克--

番茄迷迭香大米饼的做法步骤

  • 第八步:迷迭香洗净,摘取叶子
  • 第七步:准备表面装饰料
  • 第五步:放在案板上反复揉扯10-15分钟
  • 第一步:面团料
  • 第十六步:表面略上色,出炉
  • 第三步:加入水和油
  • 第十四步:插上迷迭香
  • 第十二步:用手指在表面戳出小坑
  • 第二步:将大米粉,干酵母,糖,盐倒入碗中,混合均匀
  • 第六步:揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟
  • 第十一步:表面刷油
  • 第九步:小番茄切成小圆片
  • 第四步:搅拌成团
  • 第十三步:在坑中放上小番茄
  • 第十步:将面团擀成圆片,放在烤盘中,最后发酵40分钟
  • 第十五步:放入烤箱,中层,上下火200度,烤25-30分钟
  • 番茄迷迭香大米饼做法技巧/窍门/补充说明:

    番茄和迷迭香可以用其它食材替代,玉米油换成橄榄油更好。
    烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:番茄大米迷迭香

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