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水晶肘子

菜谱编号:154-846
水晶肘子是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶肘子”。
水晶肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水晶肘子晶莹透明,肘肉透烂,肥而不腻,清爽适口,最宜夏令食用。

水晶肘子主厨:爱烹饪的女主播

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘:1个--
辅助料用量
小葱:2根姜:适量
大料:适量花椒:适量
盐:2茶匙料酒:适量
桂皮:适量--

水晶肘子的做法步骤

  • 第四步:煮30分钟;
  • 第二步:开水煮3分钟去血水和异味;
  • 第八步:稍凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时);
  • 第三步:放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水;
  • 第七步:将汤倒入炒锅中,放入盐再炖十 分钟,让猪肘入味;
  • 第九步:吃时取出切片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。
  • 第一步:猪后肘一只洗净;
  • 第六步:取出肘子,放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头;
  • 第五步:开盖;
  • 水晶肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉皮在处理时,一定要刮净肥油,可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。
    2、肘子去骨时,一定要保持完好的外形以免影响其美观。
    3、第七步是为了让肘子内外入味均匀,嫌麻烦的话可以省略,直接把盐放入电压力锅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶肘子。

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