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招财进宝----豉汁老板鱼

菜谱编号:015-517
招财进宝----豉汁老板鱼是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“招财进宝----豉汁老板鱼”。
招财进宝----豉汁老板鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用老板鱼来做新年菜,寓意大家在新的一年中都能财源广进。

招财进宝----豉汁老板鱼主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
老板鱼:一条约 1000克豆腐:250克
辅助料用量
葱丝:5克姜丝:5克
青笋丝:5克--
调味料用量
料酒:5克葱:10克
花生油:10克蒸鱼豉油:6克
黑豆豉:10克高度白酒:少许

招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤

  • 第五步:再把鱼放在豆腐上面,加少许葱姜,撒上黑豆豉。
  • 第二步:在鱼身上下各放上一些葱姜,加少许料酒腌制20分钟。
  • 第十一步:再浇上些蒸鱼豉油即可。
  • 第四步:码放在盘子中。
  • 第三步:豆腐切成5毫米厚的片。
  • 第一步:老板鱼取出内脏洗净,在鱼身上划直刀。
  • 第十步:浇上一勺热油。
  • 第六步:放入蒸锅中,再撒上少许白酒。
  • 第八步:葱、姜、竹笋分别切成丝。
  • 第七步:盖盖上气后蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟。
  • 第九步:将蒸鱼的汤汁倒出,再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。
  • 招财进宝----豉汁老板鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位,若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
    由于蒸的时候加入了黑豆豉,所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些,否则太咸。
    哮喘病患者慎吃。

    相关食材:板鱼

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