当前位置:首页 > 菜谱大全 > 虫草花麻鸭汤

虫草花麻鸭汤

菜谱编号:464-155
虫草花麻鸭汤是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花麻鸭汤”。
虫草花麻鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天亲戚送了一只自家养的麻鸭,特意叮嘱说这是炖汤的鸭子。这只鸭子瘦瘦的,没有什么肥肉,炖汤真是很鲜,比市场卖的鸭子好多吃了。只是一只鸭子一下子吃不完,我们分成三次炖汤了,今天是虫草花鸭汤。

虫草花麻鸭汤主厨:小小多和包子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
麻鸭:小半只新鲜虫草花:200克
辅助料用量
姜:5片--

虫草花麻鸭汤的做法步骤

  • 第六步:将焯过水的鸭块倒入电饭锅。
  • 第一步:这一盘是三分之一的鸭子,剁成块,洗去血水。
  • 第四步:同时电饭锅放入适量水,加几片姜,先开始煮水,不需要煮开,有点热就行。我家是三个人,一般煮汤就是饭碗5碗水,两顿的量。
  • 第三步:将鸭肉冷水下锅,焯水。
  • 第八步:在煮汤程序结束前二三十分钟的时候,加入一小勺盐,搅拌几下,继续煮到结束就好了。太早加盐,肉容易煮得比较柴,太晚则不容易入味。
  • 第五步:鸭子煮到白沫不再明显增加就可以了,关火,将鸭子捞出,热水冲一下,冲去表面附着的白沫。
  • 第七步:加入虫草花。继续炖煮。
  • 第二步:新鲜虫草花先在水里浸泡三五分钟,摘掉末端的菌根,不新鲜的菌丝,然后洗干净,晾一下水。
  • 虫草花麻鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉类炖汤时,最好先焯一下水,先煮出一些白沫,实际就是肉切碎时的一些组织液,一些残留的血水,这样煮出的汤才清爽。肉类焯水要冷水下锅,焯好后热水冲洗,然后热水开始煮汤,这样才能将肉中的鲜味物质煮出来,不然焯好的肉遇冷收缩,蛋白质凝固,里面的味道就很难溶解出来了,而且肉质也容易发柴。
    2、虫草花可以换成其它,山药、萝卜、冬瓜等都可以。

    相关食材:虫草花

    虫草花麻鸭汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小小多和包子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虫草花麻鸭汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜