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蒙古大肉串

菜谱编号:156-663
蒙古大肉串是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒙古大肉串”。
蒙古大肉串

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串,有烤羊肉,烤牛肉,烤猪肉,现在饭店里做肉串,除了一般的烤肉串之外,还有竹签肉串、网油肉串,有的还用油炸,原料基本差不多。

蒙古大肉串主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪眉毛肉:800克--
辅助料用量
洋葱:半个--
调味料用量
辣椒粉:适量花椒面:适量
孜然粉:适量蚝油:1勺
料酒:1勺姜:一块
大蒜:适量生抽:1勺
黑胡椒碎:适量油:适量
柱候酱:2勺五香粉:1勺

蒙古大肉串的做法步骤

  • 第七步:研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
  • 第十步:放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香)
  • 第一步:准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉
  • 第十三步:串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸)
  • 第四步:生姜切丝,大蒜切片
  • 第十四步:放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分
  • 第二步:将猪眉毛肉切成小块
  • 第十一步:竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
  • 第八步:抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时
  • 第三步:半个洋葱切成片
  • 第六步:在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒
  • 第五步:切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺,
  • 第九步:炒锅里放入干花椒粒小火炒制
  • 第十六步:香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
  • 第十五步:10分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可
  • 第十二步:取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串
  • 蒙古大肉串做法技巧/窍门/补充说明:

    1·喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉丁个人切的大小不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得太大了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。
    2·竹签用开水浸泡可以消毒,并且烤得时候不易糊。
    3·最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉,吃起来口感更好,肉质不柴,很嫩。
    4·根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒙古大肉串。

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