步步高升之金碧辉映

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奉上我最后一作品，这是我自己捣鼓的一道菜。两种层次感的“金色”与香菜相互呼应，八爪鱼造型各异的姿态，显得这道菜非常大气，取名为“金碧辉映”。

年糕的“糕”谐“高”，海参的“参”与“升”同音，寓意高升；蒸蛋意示着向上，也是高升的含义；虾有节节高的寓意；四个八爪鱼意示着四通八达、官场亨通；两种层次的摆盘也意示着上升。此菜寓意着来年步步高升、蒸蒸日上。

章鱼、海参、虾都有抗疲劳、抗衰老，提高免疫力，增强抵抗疾病的作用。不仅是美味的海鲜菜肴，也是食疗补养的佳品。而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸及其他微营养素。

加入XO酱与豆瓣酱酱烧的海参与八爪鱼爽脆鲜香，非常美味；蛋羹因年糕、虾米的加入，口感变得更为丰富，鲜香糯滑；而蛋羹因“内有其糕”给年夜饭餐桌上带来上份惊喜；伴着酱烧的海参与八爪鱼又是另一种风味。

每个家庭都自己的幸福，我们家的年夜饭和大部分广东人一样，年夜饭有汤、有海鲜、有肉、有菜，一家人热闹的吃喝，然后再来一点甜品。一个家庭的快乐其实就这么简单……初一的广东讲究吃素，生菜寓意的发财，预示着一年的彩头……

步步高升之金碧辉映主厨：粉竽粘糖