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蘸水面

菜谱编号:157-062
蘸水面是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,作者提供了26张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘸水面”。
蘸水面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘸水面是陕西特有的地方小吃

蘸水面主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
青菜:2根西红柿:2个
调味料用量
小香葱:2根蒜:七八瓣
盐:适量辣椒油:适量
酱油:适量醋:适量
五香粉:适量--

蘸水面的做法步骤

第二十五步:面条入锅煮,中间點次凉水快熟時下青菜

蘸水面做法第二十五步骤

第二十步:用擀杖擀成片

蘸水面做法第二十步骤

第八步:再揉成条状

蘸水面做法第八步骤

第十五步:再倒一碗水开后煮几分钟关火

蘸水面做法第十五步骤

第二十四步:轻轻扯长下入开水锅中

蘸水面做法第二十四步骤

第十七步:调入盐、醋、酱油和西红柿汁

蘸水面做法第十七步骤

第三步:西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥

蘸水面做法第三步骤

第二十一步:用双手轻扯

蘸水面做法第二十一步骤

第五步:将面团放在案板上继续揉

蘸水面做法第五步骤

第一步:面粉加适量的盐

蘸水面做法第一步骤

第十三步:原锅留油,炝入葱蒜再倒西红柿·

蘸水面做法第十三步骤

第六步:揉成如图的形状

蘸水面做法第六步骤

第二十二步:扯至30厘米左右

蘸水面做法第二十二步骤

第十步:覆盖保鲜膜饧40分钟

蘸水面做法第十步骤

第四步:面粉中陆续加水,和成软硬适中的面团

蘸水面做法第四步骤

第二步:原材料

蘸水面做法第二步骤

第十四步:放盐、五香粉她匀

蘸水面做法第十四步骤

第十八步:取一条饧好的面,用手压扁(案板上刷油)

蘸水面做法第十八步骤

第七步:用手揪成大小均匀的剂子

蘸水面做法第七步骤

第十二步:泼入蒜罐中

蘸水面做法第十二步骤

第十一步:坐锅热油,油热后关火两分钟。再用勺舀部分油

蘸水面做法第十一步骤

第二十三步:全部扯好

蘸水面做法第二十三步骤

第十六步:小碗中放辣子油,加油泼过的蒜泥

蘸水面做法第十六步骤

第二十六步:煮熟的面条捞入凉开水中,食用時蘸汁即可

蘸水面做法第二十六步骤

第十九步:用擀杖擀成片

蘸水面做法第十九步骤

第九步:四周刷上油

蘸水面做法第九步骤
蘸水面做法技巧/窍门/补充说明:

1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘸水面。

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