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红烧带鱼

菜谱编号:157-696
红烧带鱼是【唐仕红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:1条,544克盐:1/3汤匙
生粉:1/2汤匙--
辅助料用量
白糖:1/3汤匙料酒:1汤匙
酱油:1汤匙--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第一步:带鱼洗干净,去内脏、晾干。
  • 第二步:裹上面粉,锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
  • 第三步:换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
    2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
    3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
    4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:带鱼

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