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家庭版伤心凉粉

菜谱编号:157-902
家庭版伤心凉粉是【彼岸花~开】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版伤心凉粉”。
家庭版伤心凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次在洛带古镇吃到伤心凉粉的时候觉得特别辣,作为一个湖南人我那时还没有习惯花椒的味道,现在时间长了,反而喜欢上花椒的麻辣的感觉。

伤心凉粉有一层意思是对家乡的思念,恰好表达了我的内心想法。

家庭版伤心凉粉主厨:彼岸花~开

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
凉粉:一大块(适量)蒜:2瓣
葱:1根香菜:1根
芽菜:一大匙水淀粉:少量
尖椒:1根--
辅助料用量
豆豉:少量郫县豆瓣:一大匙
酱油:适量辣椒油:适量
花椒面:适量五香粉:少许
醋:适量鸡精:适量

家庭版伤心凉粉的做法步骤

  • 第三步:将凉粉切成2厘米见方的条状,放入沸水中烫热,盛出。
  • 第二步:锅入油,油烧至五成热时,将剁碎的豆豉炒香,再入豆瓣爆香,接着入酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉稍微炒香,最后用水淀粉勾芡成酱汁。
  • 第一步:备料,将蒜捣成蒜泥,加开水做成蒜泥汁;尖椒切碎,葱切末,香菜切段,豆豉剁细,豆瓣剁细。
  • 第四步:摆盘,浇上之前调好的豆豉酱汁,再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒面、芽菜碎,撒上葱花、香菜即可。
  • 家庭版伤心凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    这道小吃非常简单,重在调味,豌豆凉粉都可以买到现成的,时间充足的朋友也可以自己买豌豆粉来熬制凉粉。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:凉粉

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