豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜
豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏吃姜的养生习俗自古有之，夏天的姜带着嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜，洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，就喜欢煮点白粥，佐以豆酱子姜，拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里，可能多会藏着这么一瓶豆酱姜，这是夏日必备的佐粥小菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 子姜：250克 | 豆酱：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | -- |
豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜的做法步骤
豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜做法技巧/窍门/补充说明：
豆酱只要能淹没子姜即可，不一定非严格按食材的参考值；做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用无油无水的干净筷子取用，保存一个月是没有问题的。