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茭白炒肉片

菜谱编号：158-180

茭白炒肉片是【(纳尼亚)】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。

茭白炒肉片主厨：(纳尼亚)

第五步：加入茭白翻炒。

第六步：加入盐翻炒。

第七步：加入水淀粉翻炒。

第二步：2茭白洗净切片备用。　　

第八步：炒至淀粉包裹住茭白。　　

第四步：炒至肉变色即可。

第一步：选取梅肉，肉质鲜嫩。　　

第三步：热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。　　　

第九步：再加入少量的水，烧开后盛出。

茭白炒肉片做法技巧/窍门/补充说明：

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

菜谱标签：热菜

相关食材：茭白

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