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黑芝麻馒头卷

菜谱编号:159-030
黑芝麻馒头卷是【yy美食小屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻馒头卷”。
黑芝麻馒头卷
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:266克牛奶:165克
酵母:1·3克黑芝麻粉:28克
辅助料用量
中筋面粉:66克水:44克
酵母:2/3--
调味料用量
黑芝麻粉:30克奶粉:20克
糖:10克--

黑芝麻馒头卷的做法步骤

  • 第十六步:放笼屉最后发酵30-50分钟
  • 第八步:将面团上端的1/3向下折叠,再将面团下端的1/3向上折叠,最后把面团对折
  • 第四步:室温发酵1小时左右至2倍大,手指蘸水戳人面团不回缩
  • 第三步:放入盆中盖保鲜膜
  • 第十七步:锅中放入冷水,大火烧开,中火蒸20分钟
  • 第十二步:均匀倒在面皮上
  • 第十一步:调料中所有材料调匀
  • 第十步:用刷子刷掉表面的面粉,再均匀的刷上清水
  • 第十五步:切成相同大小
  • 第九步:再将面团擀成长方形,然后重复5-6遍
  • 第二步:将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团,再加入黑芝麻粉揉匀
  • 第十三步:用手压实,与面皮黏合
  • 第六步:将面团松弛5分钟
  • 第五步:将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
  • 第一步:配料酵头所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜发酵,至表面和内部都充满气泡
  • 第七步:将面团擀成长方形
  • 第十四步:卷成圆柱,轻轻揉搓均匀
  • 第十八步:20分钟后,黑芝麻馒头卷就出锅了
  • 相关食材:芝麻黑芝麻

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