菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
传统司康（Scones）归类为快速面包
依靠泡打粉小苏打酵母蓬发
英式美式早餐下午茶搭配咖啡或茶食用
《钱伯斯词典》认为“司康”这个词源于
盖尔语意思是不成形的一团
浓郁的黄油香味外皮酥脆内部柔软
一口咬下去是多层的
这是一款没有泡打粉小苏打酵母却非常好吃的司康
全麦粉使它更加酥脆混合着迷迭香淡淡的香味
她让我改变了长久以来对司康的态度
[迷迭香司康]在基础之上做了很多改良
如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次
这款司康一天做了2次好吃的程度可想而知了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：120克 | 冷冻黄油：100克 |
| 盐：3克 | 迷迭香：2束 |
| 辅助料用量 | |
| 全麦粉：80克（麸皮过筛不添加） | 细砂糖：10克 |
| 全脂牛奶：80ML | 干粉：适量 |
第六步：迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎
第二步：用打蛋器拌匀粉类混合物
第十四步：180度 中层 上下火 35分钟左右 趁热食用 享受酥脆口感
第三步：粉类倒入料理機中，加入盐和糖
第四步：加入冷冻切小块的黄油颗粒
第八步：碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可
第七步：料理機中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀
第十二步：成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）
第十一步：剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕
第十三步：烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶
第九步：装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm ,冷藏60分钟左右
第一步：低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）
第十步：操作台撒适量干粉，用高2cm 直径4·5cm 圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中
第五步：低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄
原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》
贴一个原配方我用1/2的量
低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml
烘焙：
180度中层上下火35分钟左右
高2cm直径4·5cm圆形花边模具一个
1·中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉
2·全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子
3·黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法
4·面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现
5·冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右
6·剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷迭香司康。
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