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迷迭香面包棒

菜谱编号:151-205
迷迭香面包棒是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷迭香面包棒”。
迷迭香面包棒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

胖手指。咸面包。

把原本的芝麻或者是芝士粉换成了迷迭香,并且,也不是撒在表面,而是揉进面团。

准备用料的时候,心里诧异,怎么用盐量这么大,125克粉竟然会用到5克盐?按照每人每天6克盐的标准,这一堆面团下去,基本上就够了。手一软,剩下那一克没能倒出来。后来,只恨手不够软,入口的咸味还是那么明显,总想找点什么来冲淡一下。

迷迭香面包棒主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:125克黄油:5克
全蛋液:12克水:70克
细砂糖:5克盐:4克
干酵母:3克新鲜迷迭香:3克

迷迭香面包棒的做法步骤

  • 第十一步:擀成长舌形
  • 第十四步:表面刷蛋液
  • 第二步:迷迭香摘取叶子
  • 第一步:用料
  • 第十步:排气,分割成10等分,滚圆,松弛15分钟
  • 第六步:继续搅拌至出膜
  • 第十三步:摆入烤盘,
  • 第十七步:表面金黄,出炉。
  • 第九步:基础发酵至2倍大
  • 第三步:洗净切碎
  • 第五步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第十二步:顺长边卷起
  • 第七步:加入迷迭香
  • 第四步:所有材料除黄油和迷迭香外,全部倒入盆中
  • 第十五步:盖上保鲜膜,最后发酵40分钟
  • 第十六步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右
  • 第八步:揉匀,
  • 迷迭香面包棒做法技巧/窍门/补充说明:

    没有迷迭香,可以用其它香料代替,也可以不用。
    发酵时间根据气温调整,一般发酵至面团膨胀到2倍大小即可。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包迷迭香

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