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那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰

菜谱编号:082-076
那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰”。
那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常面包,类似大饼的外表和披萨有几分相似,其实是主食欧包的一种。

佛卡恰散发淡淡橄榄油的香味,有的会在表面撒上粗盐粒,有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄,一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠,在中间夹起司、火腿或生菜,做为简单的中餐,也可作为搭配主餐的单纯口味面包。

这款面包有很多方子,放的香料也不尽相同,我打算有时间多尝试几次,以对比一下其中的区别。更重要的是,真得很喜欢它的味道······

那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克砂糖:5克
盐:5克干酵母:2克
温水:150毫升橄榄油:13克
辅助料用量
橄榄油:适量黑橄榄:适量
迷迭香:适量盐:适量

那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰的做法步骤

  • 第七步:将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形,排入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
  • 第三步:调入橄榄油,反复压揉。
  • 第四步:揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜进行基本发酵。
  • 第一步:酵母溶于温水中,静置5分钟;高粉、砂糖、盐混合。
  • 第十步:烤箱预热200度,中层、上下火、20分钟。
  • 第五步:发酵至原来的1·5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
  • 第六步:将面团取出排气,分割成两份滚圆后松弛15分钟。
  • 第九步:黑橄榄切片用厨房纸吸干水分,嵌入洞内;将迷迭香同少许盐撒放在橄榄之间。
  • 第二步:分次加入酵母水,搅拌呈絮状。
  • 第八步:发酵完成后,用手指在上面戳若干个孔洞,刷上厚厚一层橄榄油。
  • 那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、佛卡夏的面团,并不需要揉出薄膜,光滑即可。
    2、罐装黑橄榄很容易购买到,所以作为佛卡恰面包的首选。
    3、可用新鲜或干燥的迷迭香来制作佛卡恰面包。
    小常识:
    迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型,一类是主干向上生长的直立型,另一类为枝条横向生长的匍匐型,直立型的种类植株高度可以生长至1·5米高。迷迭香的叶为常绿性,针状叶,长2-4厘米,宽0·2-0·5厘米。叶面绿色;叶背白色,长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。
    新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用,在传统的地中海料理里,常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。

    相关食材:迷迭香

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