那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常面包,类似大饼的外表和披萨有几分相似,其实是主食欧包的一种。
佛卡恰散发淡淡橄榄油的香味,有的会在表面撒上粗盐粒,有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄,一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠,在中间夹起司、火腿或生菜,做为简单的中餐,也可作为搭配主餐的单纯口味面包。
这款面包有很多方子,放的香料也不尽相同,我打算有时间多尝试几次,以对比一下其中的区别。更重要的是,真得很喜欢它的味道······
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:250克 | 砂糖:5克 |
盐:5克 | 干酵母:2克 |
温水:150毫升 | 橄榄油:13克 |
辅助料用量 | |
橄榄油:适量 | 黑橄榄:适量 |
迷迭香:适量 | 盐:适量 |
那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰的做法步骤
小贴士:
1、佛卡夏的面团,并不需要揉出薄膜,光滑即可。
2、罐装黑橄榄很容易购买到,所以作为佛卡恰面包的首选。
3、可用新鲜或干燥的迷迭香来制作佛卡恰面包。
小常识:
迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型,一类是主干向上生长的直立型,另一类为枝条横向生长的匍匐型,直立型的种类植株高度可以生长至1·5米高。迷迭香的叶为常绿性,针状叶,长2-4厘米,宽0·2-0·5厘米。叶面绿色;叶背白色,长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。
新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用,在传统的地中海料理里,常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。