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自制卤水豆腐

菜谱编号：159-384

自制卤水豆腐是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卤水豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐最好就是用卤水的比较健康，现在在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白，但是食用多的石膏对人的肾脏伤害较大。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”。

自制卤水豆腐主厨：爱烹饪的女主播

第五步：用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；

第八步：10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；

第六步：豆浆煮好后，关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；

第三步：将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；

第十步：15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。)

第一步：干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；

第二步：放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；

第四步：将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；

第九步：用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；

第十一步：取出后的原样。

第十二步：切成块，老公直接蘸着酱汁吃掉啦！

第七步：静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；

自制卤水豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

做豆腐看着这么多步骤，感觉挺复杂，其实很简单，大家有空不妨试一试，自己会做豆腐后，就再也不想出去买了，因为味道实在差别太大了，真是不做不知道，一吃吓一跳。

菜谱标签：家常菜素菜

相关食材：豆腐

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