第二步：香菇准备好；
第一步：散养鸡拔去残余的毛，洗净；
第八步：放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
第三步：鸡剁成合适的小块；
第五步：姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
第六步：锅内入适量油，入第5步中的所有辅料她香；
第十步：盛入大碗，出锅。
第七步：倒入鸡块，翻她至变色；
第四步：香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
第九步：倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
香菇焖鸡
香菇焖鸡是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇焖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，具有很强的滋补功效，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，常被用作产后和病后调理食用。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，香菇和鸡同煮，常吃可提高免疫力，防止感冒，能温中补脾、滋阴补虚、益气养血。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 散养鸡：600克 | 香菇：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 姜：5克 | 大蒜：10克 |
| 大料：3个 | 红椒：3个 |
| 桂皮：1小块 | 酱油：15毫升 |
| 白糖：5克 | 料酒：15毫升 |