红椒茄子拌皮蛋
红椒茄子拌皮蛋是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红椒茄子拌皮蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这两天一直在忙回家的事情，再加上七夕很多货都木有来得及发
所以还真是有点儿小忙碌的感觉，昨天还在百忙之中去拍了套古装
所以就是累上加累，再加上我这个冬天都很容易中暑的小身体，这么热的天你们懂得真的是一点儿食欲都木有啊
连续几天的外卖吃的我快发疯了，今天不管怎么样都得做点好吃的
来慰劳下这么辛苦滴偶，问某个人要吃点啥，结果某个人说只要是茄子
都可以，唉，你是这么一说就好了，烧菜的我就该纠结了，以前的做法真的吃腻了，上次做了次凉拌茄子吃起来口感不错，正好还剩下前天煮皮蛋瘦肉粥还剩下的两个皮蛋，就一起拌了，还做了个小花样儿，某个人一边吃还不忘评价一番:这茄子不光好吃，摆盘好看，下次再创新高
你们懂得，这叫站着说话不腰疼么，给了他一个白眼球，就和他抢着吃了
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：150克 | 皮蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：三四个 | 蒜末：4克 |
| 葱花：3克 | 盐：3克 |
| 陈醋：6ML | 生抽：7M |
| 芝麻油：适量 | 辣椒油：2ML |
| 食用油：适量 | -- |
红椒茄子拌皮蛋的做法步骤
红椒茄子拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士
【注解】
茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
【营养价值】
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
【功效作用】
茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
【宜忌】
茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
【忌食】
凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
菜谱标签：凉菜
答配菜谱：茄子与皮蛋的做法