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菠萝果冻

菜谱编号:160-124
菠萝果冻是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝果冻”。
菠萝果冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菠萝果冻完全是转化糖浆的副产品。用菠萝做了转化糖浆,熬煮后的菠萝里含很多的糖粉,味道类似焦糖菠萝的味道,还是蛮不错的,直接吃我嫌过甜了,于是就做成了这款菠萝果冻,做好后大受欢迎哦

菠萝果冻主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
菠萝肉:200克--
辅助料用量
琼脂:3克--

菠萝果冻的做法步骤

  • 第十步:冷藏后倒扣在盘中,用力摇动一下,就可以脱模
  • 第七步:稍微晾凉后倒一半入模具中,把剩余的果肉放入
  • 第八步:剩余的果冻液倒入,冰箱冷藏2小时左右。
  • 第六步:小火煮,要不停的搅拌,直到琼脂完全融化,离火。
  • 第三步:菠萝切小块
  • 第一步:用菠萝和糖水熬煮2小时左右,糖水即为转化糖浆,菠萝的水分也被熬出来很多
  • 第九步:剩余的果冻液倒入,冰箱冷藏2小时左右。
  • 第十一步:做好的菠萝果冻,菠萝味道非常浓郁,冰冰凉凉,也很滑爽。
  • 第五步:琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中
  • 第四步:留一小部分,其它的放入料理机中,加少量的水打成菠萝糊
  • 第二步:煮过 的菠萝捞出来,里面水分少了,糖份多,用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的,但我懒得大热天的做蛋糕,感觉做成果冻蛮好的,冰冰凉凉的,更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量
  • 相关食材:菠萝

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