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【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味

菜谱编号:162-700
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味”。
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日常生活的甜蜜伴侣---在我家,有一个小玻璃瓶里永远装着焦黄色的糖浆。这瓶神奇的糖浆,有着十分广泛的用途,涂在面包、蛋糕上,有一份独特的甜蜜;加入咖啡或奶茶里,则更是美妙非常。而烘焙的时候,加入了它的甜点,总有一份别样风味。它,就是今儿的主角——焦糖酱。

【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:调味
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:125克淡奶油:125克
辅助料用量
冷水:25克--

【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味的做法步骤

  • 第四步:加热一段时间后,慢慢糖的颜色开始改变,出现黄色了
  • 第七步:·当糖的颜色变成焦红色的时候,立即关火
  • 第八步:倒入煮沸的淡奶油,此时糖浆遇到淡奶油会激烈的沸腾,这个时候要小心一些
  • 第六步:糖的颜色会越来越深
  • 第三步:慢慢泡沫就会越来越多
  • 第一步:打蛋盆里放入细砂糖后,倒入25g冷水
  • 第二步:将打蛋盆小火加热,加热的过程中不需要搅拌
  • 第九步:用一体刮刀充分的搅拌均匀,并将打蛋盆坐到冷水里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来
  • 第五步:这个时候,轻轻的摇晃打蛋盆,让溶液的颜色变得均匀,保持小火加热
  • 第十步:当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放到一边,等待完全冷却后,就会变得较浓稠的焦糖酱了
  • 【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味做法技巧/窍门/补充说明:

    1,家庭煮焦糖酱的时候,一般分量都不会很大。所以一定请用小火慢慢煮,不要心急的用大火煮,一不小心就会焦化过度而产生糊味。
    2,淡奶油要煮到沸腾后才能倒入焦糖里。如果是凉淡奶油的话,一是倒入后可能飞溅出来烫伤人,二是糖遇到凉淡奶油凝固硬化,就无法混合均匀了。
    3,焦糖酱在刚煮好的时候,是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠。如果你的焦糖酱在冷却后还是很稀,可以重新煮沸并用小火煮1-2分钟,使水分适当的挥发一些。如果冷却之后太稠,可以兑少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:番茄奶油

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