【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
日常生活的甜蜜伴侣---在我家,有一个小玻璃瓶里永远装着焦黄色的糖浆。这瓶神奇的糖浆,有着十分广泛的用途,涂在面包、蛋糕上,有一份独特的甜蜜;加入咖啡或奶茶里,则更是美妙非常。而烘焙的时候,加入了它的甜点,总有一份别样风味。它,就是今儿的主角——焦糖酱。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:调味 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
细砂糖:125克 | 淡奶油:125克 |
辅助料用量 | |
冷水:25克 | -- |
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味的做法步骤
【番茄配方】奶油焦糖酱—— 甜蜜伴侣,别样风味做法技巧/窍门/补充说明:
1,家庭煮焦糖酱的时候,一般分量都不会很大。所以一定请用小火慢慢煮,不要心急的用大火煮,一不小心就会焦化过度而产生糊味。
2,淡奶油要煮到沸腾后才能倒入焦糖里。如果是凉淡奶油的话,一是倒入后可能飞溅出来烫伤人,二是糖遇到凉淡奶油凝固硬化,就无法混合均匀了。
3,焦糖酱在刚煮好的时候,是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠。如果你的焦糖酱在冷却后还是很稀,可以重新煮沸并用小火煮1-2分钟,使水分适当的挥发一些。如果冷却之后太稠,可以兑少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。
菜谱标签:自制酱料
答配菜谱:奶油与番茄的做法
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