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“樱桃”鳕鱼

菜谱编号:164-515
“樱桃”鳕鱼是【大妞爱吃】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““樱桃”鳕鱼”。
“樱桃”鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

樱桃肉是一道很有名的菜,肉切小块裹糊炸熟,裹以红色的番茄酱,形似樱桃,酸甜可口。受它的启发,做了个樱桃鳕鱼,更多了一份鲜嫩。

“樱桃”鳕鱼主厨:大妞爱吃

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:未知
菜谱主材料
鳕鱼:适量--
辅助料用量
土豆淀粉:适量鸡蛋清:适量
盐:适量花椒面:适量
白糖:适量白醋:适量
番茄酱:适量--

“樱桃”鳕鱼的做法步骤

  • 第四步:加入1/3个鸡蛋清,抓匀。
  • 第十二步:炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了,捞出来,控油。
  • 第十一步:半锅油加热,一块块放入鱼块。
  • 第六步:加入半小勺花椒面,拌匀入味。
  • 第七步:加入土豆淀粉,和成粘稠的糊,提起来汁不会往下掉就可以了。
  • 第十三步:把油倒出去,留点底油,放入兑好的番茄酱汁,慢慢熬至粘稠。
  • 第五步:加入半小勺盐(调料盒里的小勺)
  • 第十四步:都裹上酱汁后盛盘。
  • 第三步:剔去鱼骨头,切成一厘米见方的块。
  • 第二步:洗净,撕去鱼皮。
  • 第一步:鳕鱼自然解冻,不要泡水。
  • 第八步:兑汁,四汤匙米醋,三汤匙白糖
  • 第十步:共加入四汤匙番茄酱,两汤匙清水,拌匀,尝尝,其实喜欢甜就多加点糖,喜欢酸就多加点醋,没有定式。
  • 第九步:加入番茄酱。
  • “樱桃”鳕鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清,多了糊就太厚了,口感不好。
    炸制时只需两三分钟,外壳有点硬的感觉就熟了。
    樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”,第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍,可以在视频里找找。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鳕鱼樱桃

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