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美乐葡萄原浆全麦面包

菜谱编号:165-139
美乐葡萄原浆全麦面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美乐葡萄原浆全麦面包”。
美乐葡萄原浆全麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最后这点美乐糊糊,刚好还可以做一缸面包。来个全麦版,自己享用。全麦面包口感较粗,而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽,吃起来有沙沙的颗粒感,正好相互呼应。

天气转凉,一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那就从自动化转向半自动。不能一直守在附近,就使用预约功能,预设程序在7个半小时后结束烘烤,在此前40分钟,它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序,让面团继续发酵,它就会继续成长。

一切尽如所料,面团刚刚进入最后发酵阶段,终止面包程序,设定发酵程序的最大值2小时,后又追加半小时,见它不再有明显变化,转入烘烤程序。忘记选烧色,默认值为中。40分钟后出炉,葡萄汁的颜色被烤到发乌,不是很蓬松,或许是因为全麦的缘故?

美乐葡萄原浆全麦面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
美乐葡萄原浆:200毫升玉米油:26克
蜂蜜:16克高筋粉:145克
全麦粉:145克干酵母:1小勺
辅助料用量
盐:3/4小勺--

美乐葡萄原浆全麦面包的做法步骤

  • 第十七步:启动烘烤
  • 第十一步:重新选择菜单15,发酵程序
  • 第三步:加入盐蜂蜜
  • 第十九步:提出面包桶,倒出面包,晾凉
  • 第十四步:待面团发酵长大,长按启动键,终止发酵程序
  • 第十五步:选择菜单19,烘烤程序
  • 第二十步:切片
  • 第十二步:设置时间2小时,
  • 第五步:将面包桶放入面包机,卡紧
  • 第十八步:烘烤结束
  • 第二步:将葡萄浆和油倒入面包桶
  • 第十三步:启动发酵程序
  • 第一步:用料
  • 第九步:启动
  • 第十步:倒计时进行到1:22,面包机进入发酵3,长按开关键,终止程序
  • 第六步:选择菜单4,法式面包程序
  • 第七步:设置低重量,深烧色
  • 第八步:设定时间为7:30
  • 第四步:倒入两种面粉,在面粉上刨坑填入酵母
  • 第十六步:设置时间为40分钟,
  • 美乐葡萄原浆全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵程序最大可调时间为2小时,具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。
    烘烤时间根据面包大小酌情调整

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄面包

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