第六步：炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；
第八步：倒入炸好的鸡肉串，翻她几下，撒上孜然粉，她匀即可出锅。
第三步：蒜，姜切末，干辣椒准备；
第七步：锅内留一點點油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
第二步：鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；
第一步：鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；
第五步：小锅内倒入油，油到7成热時，加入鸡肉串；
第四步：将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；
孜然牙签鸡肉串
孜然牙签鸡肉串是【january0106】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然牙签鸡肉串”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，
外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，
具有麻、辣、咸、甜等不同味道，
非常适合不同人口味的需要。
说是菜，感觉叫小吃更为贴切，
嘴馋了，那它来解馋多好，
搭配红辣椒和孜然，
鲜香微辣、脆嫩爽口，
绝对引爆味蕾，
吃了还想吃~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 生粉：适量 | 黑胡椒粉：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 干辣椒：适量 | 孜然粉：适量 |
孜然牙签鸡肉串的做法步骤
孜然牙签鸡肉串做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。
2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）
3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。
4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。
答配菜谱：孜然与鸡肉的做法